Como ya os comenté, hemos vuelto a hacer las muffins proteicas de canela y manzana, ésta vez con mucho mejor resultado. Nada de masas a medio hacer o costras demasiado quemadas, estaban bastante buenas, con su punto justo de dulzor y sabor, y sobretodo, con extra de prote sin que afecte más que un poco al color ^^

Ingredientes
- 200gr de Avena
- 60gr de Proteína de Chocolate
- 1 sobre de Levadura Royal (se nos había acabado y utilizamos de Hacendado, pero da lo mismo)
- 4 sobrecitos de Sacarina Hacendado
- 250gr de Yogur batido 0% Hacendado
- 5 Claras de Huevo
- 1 Huevo entero
- 3 Manzanas Royal Gala
- 10gr de Aceite de Oliva (nosotros hemos utilizado Virgen Extra, porque es el único que tenemos en casa, pero vale cualquiera xD)
- Canela al gusto (yo suelo ser muy generosa con la canela, y quedan riquísimas)

Preparación
Como ya dije, para hacer los muffins yo utilizo la Thermomix T31, pero os sirve cualquier tipo de batidora que tengáis en casa.
Debéis meter todos los ingredientes en ella y batirlos bien hasta que quede una masa uniforme y sin grumos, ésta última vez me ha quedado un poco más oscura que otras veces, porque le he echado un poco más de prote, pero si no le ponéis, os debería quedar de un tono hueso con puntitos marrones (de la canela).

Una vez tengáis todos los ingredientes bien batidos y la masa resultante os quede como os he dicho, ponedlo en los moldes que vayáis a utilizar (acordaros de engrasarlos con aceite si no son de silicona) y al horno que habréis precalentado anteriormente.
Nosotros le ponemos el modo de arriba y abajo a unos 180º, pero cada uno conocéis el vuestro :)

Ya lo dijimos, pero no es que sea una receta de una complicación excesiva, así que animaros a probarlas ^^

Éste fin de semana, además de ver la película*, estuvimos haciendo experimentos en la cocina con una receta de muffins proteicas que Zn encontró en un foro, aunque variamos la receta a nuestro gusto.
Además, ésto nos sirvió para estrenar los moldes de muffins que compré hace casi 2 años y que todavía no habíamos utilizado porque los compré tras una fiebre de hacer muffins que luego se nos pasó xD

En fin, a lo que voy. Hicimos muffins de dos tipos, la primera tanda, los del sábado, con proteínas de suero de leche sabor chocolate y la segunda, el domingo, sin protes y con puré de manzana Royal Gala (las más pequeñitas, que parecen como de juguete).
Ésta receta no lleva nada de azúcar ni harinas refinadas, sino que únicamente está hecha con avena, queso batido Hacendado 0% de grasa, huevos y claras, así que podéis probar a hacerlas sin problemas aunque estéis haciendo dieta.
Igualmente, nosotros hicimos la masa en la Thermomix, pero vale igualmente para cualquier batidora que tengáis en casa, porque no utiliza ningún programa específico de la máquina-hace-de-todo :)

Muffins con protes de chocolate
- 100gr de proteína de suero de leche sabor chocolate
- 100gr de copos de avena
- 250gr de queso batido Hacendado 0% grasa
- 1 huevo entero
- 4 claras de huevo
- 1 sobre de levadura Royal
- Nueces a trocitos

La avena, las claras y el queso batido los podéis comprar en Mercadona.
La avena junto a los cereales, de la marca Brugger, las claras las podréis encontrar junto a las comidas preparadas, en una botellita con 9 claras y el queso batido está junto a los quesos.
La proteína de suero de leche la pedimos a una web de fitness y productos especializados.

Como decía, no hace falta nada más especial que una batidora cualquiera, nosotros lo pusimos todo, en el orden que os he puesto arriba (excepto las nueces), en el vaso de la Thermomix y fui variando la velocidad hasta que se quedó una masa más o menos homogénea. Tened en cuenta que queda un poco más líquida que las masas normales, así que tranquilos.

¡Por cierto! acordaros de pre-calentar el horno, ponedlo antes de hacer la masa, así cuando acabéis ya estará listo.

Una vez hecho esto, vertirlo todo en los moldes, y tranquilos, sube, pero no demasiado, ya que apenas lleva grasa.
Una vez puestos en los moldes le pusimos las nueces a trocitos, por dentro (echándolas y removiéndolas) y por encima y al horno.
Nosotros lo pusimos primero a 210º (despiste de Zn xDD) y a los 5 minutos a 180º, y quedaron en su punto por fuera y por dentro, y en apenas 10 minutos :)

Muffins de manzana y canela
Para éstos no os pongo los ingredientes porque nos salió rematadamente mal la mezcla, porque me pasé con el yogur y la masa no terminó de cuajar, pero éste fin de semana lo intentaremos de nuevo, ahora que ya hemos afinado con los ingredientes y el sabor, y ya os contaré que tal :)
Ésta segunda tanda no es tan proteica como la anterior, pero sigue siendo baja en grasa y azúcares. Los ingredientes son los mismos excepto las 2 manzanas Royal Gala hechas puré, un poco de canela, un poco de sacarina (lo probamos con la líquida, pero la próxima probaremos con sacarina en polvo) y una clara más.

Sólo hice fotos de la primera tanda, que quedaron monísimas por fuera y desaborías por dentro, porque las segundas, al no terminar de cuajar (aunque estuvieron cerca de una hora en el horno), salieron más feúchas y chafadas xD

Entre los muffins nos encontramos con algunos visitantes, un hipopotamo, un tiburon cojo y un gallo... Aunque Zn dice que me lo invento :P

*El jueves publicaré la entradas sobre ella :P